1111111111 IMPASTO E PUNTATURAInserire nell’impastatrice la semola e metà dell’acqua prevista dalla ricetta. Impastare grossolanamente e lasciare riposare per 30 min affinchè avvenga l&
1111111111 Rinfrescare il lievito madre e, mentre, la pasta triplica il volume, impastare in modo grossolano tutta la semola con la dose di acqua numero 1.Coprire con un canovaccio l’impasto e lasciarlo in
1111111111 Impastare la farina, con il lievito, lo zucchero, il sale e 250 gr di latte a temperatura ambiente.Lavorare qualche minuto, e poi aggiungere il restante latte un po’ alla volta fino a completo a
1111111111 Su una spianatoia disporre la semola a fontana, inserire tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e o omogenea.Rivestire con pellicola e far riposare per 20 minuti.Quindi di
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Per la pastaImpastare il tutto in planetaria, aggiungendo per ultimo il sale.Quando l’impasto avrà tirato la maglia, tirare fuori dalla planetaria e pirlare.Mettere in un mastello, lascia
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Sabbiare il burro con la farina, quindi, unire le uova, l’acqua con il sale e lo zucchero.Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e porlo in fri
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Per il panettoPorre il burro freddo tra due fogli di carta da forno e batterlo per ammorbidirlo.Mettere in planetaria con la farina e lavorare per un paio di minuti; formare un panetto quadrato, appia
1111111111 Impastare la farina il bicarbonato e l'acqua tiepida.Appena il liquido viene assorbito aggiungere lo strutto ed infine il sale.Non lavorare troppo, lasciare riposare per circa un ora e formare lep
1111111111 Mettere in impastatrice il 75% di farina e tutta l’acqua, impastare creando una crema omogenea e lasciare riposare circa un’ ora in ambiente freddo.Passata l’ora aggiungere quindi la
