Tempo: 60 min.
Difficoltà : Bassa
Persone : 4
INGREDIENTI
300 gr. di riso Vialone nano½ lt. di vino bianco secco2 cipollotti freschi500 gr. di gamberi300 gr. di vongole
300 gr. di riso Vialone nano½ lt. di vino bianco secco2 cipollotti freschi500 gr. di gamberi300 gr. di vongole
300 gr. di Cream cheese Arla1 mazzetto di prezzemolo novello1 limone non trattato4 peperoni friggitelli1 spicchio di aglio
SIMONE RUGIATI
Mettere a spurgare le vongole in 1 lt. di acqua e 30 gr. di sale.
Battere le vongole e poi aprirle in padella con olio, aglio e un po’ di prezzemolo.
Sgusciare le vongole e filtrare il loro liquido.
Sgusciare i gamberi, levare l'intestino, tagliarli a tocchetti e tostarli a fuoco vivo fino a farli colorare.
Unire le vongole e i peperoni tagliati a tocchetti, quindi spegnere il gas e mettere da parte.
Fare un soffritto con cipollotto e burro.
Aggiungere il riso, tostare 2 minuti e sfumare col vino.
Aggiungere il soutè e a metà cottura vongole e gamberi.
A cottura ultimata far riposare il riso per un minuto e mantecare con Cream Cheese Arla e un trito di prezzemolo e limone grattugiato.
Battere le vongole e poi aprirle in padella con olio, aglio e un po’ di prezzemolo.
Sgusciare le vongole e filtrare il loro liquido.
Sgusciare i gamberi, levare l'intestino, tagliarli a tocchetti e tostarli a fuoco vivo fino a farli colorare.
Unire le vongole e i peperoni tagliati a tocchetti, quindi spegnere il gas e mettere da parte.
Fare un soffritto con cipollotto e burro.
Aggiungere il riso, tostare 2 minuti e sfumare col vino.
Aggiungere il soutè e a metà cottura vongole e gamberi.
A cottura ultimata far riposare il riso per un minuto e mantecare con Cream Cheese Arla e un trito di prezzemolo e limone grattugiato.
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