Per il patè di olive
Cuocere le olive sulla brace per qualche minuto, privarle successivamente del nocciolo e passarle al passaverdura. Montare con olio crudo e correggere con sale q.b.

Pulire la zucca privandola di buccia e all’interno dei semi, tagliare a fette non troppo spesse e cuocere in pentola, olio preriscaldato con il filetto d’acciuga e aggiungere poi sedano, carota, cipolla, patate ed un rametto di timo.
Far cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti con coperchio, successivamente frullare il tutto.

Riscaldare in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere la pasta di salsiccia farla cuocere per qualche minuto e sfumare con vino bianco q.b.; successivamente aggiungere la crema di zucca e qualche rametto di timo, correggere con sale e pecorino.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, una volta superato il tempo di cottura aggiungere la pasta alla crema di zucca in padella.
Servire con caciocavallo e patè di olive.