Lavare il polpo e lessarlo in un tegame, senza acqua per mezz’ora circa fino a che non sarà tenero, scolarlo dalla propria acqua e lasciarlo raffreddare.

Tostare le mandorle e frullarle con la rucola, l’olio e un pizzico di peperoncino, salare il pesto ottenuto.

Tagliare il polpo a fettine sottili.

Lessare la pasta e padellarla con il polpo in una padella in cui è stato fatto rosolare olio e aglio.

Servire spolverizzando con mandorle a scaglie a piacere.