Mettere la polpa di lamponi insieme al succo di limone  e lo zucchero in un tegame.
Bollire per circa 5 minuti e ritirare dal fuoco.

Aggiungere il cioccolato amaro precedentemente tritato finemente e il misto pepe; miscelare molto bene e coprire con la pellicola lasciando riposare per circa 12 ore.

L’indomani riportare a cottura per circa 10 minuti a fuoco dolce schiumando di continuo.

Invasare, capovolgere e far raffreddare.

Conservare in luogo asciutto.