Tempo: 60 min.
Difficoltà : Bassa
Persone : 6
INGREDIENTI
6 cosce di coniglio disossate20 fette di speck2 kg di patateGr 500 di verza10 scalogni
6 cosce di coniglio disossate20 fette di speck2 kg di patateGr 500 di verza10 scalogni
Una piantina di timo2 lt di vino biancoSpago bianco per cucinaOlio e.v.o.
MARIA CICORELLA
Affettare la verza, lavarla e stufarla con le patate fino a renderla morbida
Condire le cosce con sale e pepe, farcirle con la verza e arrotolarla con lo speck, legarle con lo spago.
Preparare un fondo con olio e.v.o. scalogni e timo, stufare e continuare la cottura con vino bianco per circa un’ora.
Intanto lessare le patate, pelate e tagliate a tocchetti.
A cottura ultimata mixare aggiungendo olio a filo.
Eliminare lo spago dalle coscette, scalopparle e impiattare con la crema di patate.
Decorare con timo fresco.
Condire le cosce con sale e pepe, farcirle con la verza e arrotolarla con lo speck, legarle con lo spago.
Preparare un fondo con olio e.v.o. scalogni e timo, stufare e continuare la cottura con vino bianco per circa un’ora.
Intanto lessare le patate, pelate e tagliate a tocchetti.
A cottura ultimata mixare aggiungendo olio a filo.
Eliminare lo spago dalle coscette, scalopparle e impiattare con la crema di patate.
Decorare con timo fresco.
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