Disossare una coscia di agnello e tagliarla a cubettini, ottenendo così un trito di agnello.
Pulire, mondare e affettare i funghi cardoncelli; mondare anche sedano, carota e cipolla e fare una brunoise.
 
Proseguire con un piccolo soffritto di sedano, carota e cipolla, aggiungendo in seguito l’agnello e far rosolare.
 
Successivamente, aggiungere i funghi cardoncelli e saltare il tutto con un goccio di brodo vegetale o brodo di vitello, facendo cuocere i bocconcini di agnello per una mezz’oretta.
 
Per la fonduta di caciocavallo: tritare il caciocavallo, aggiungere la panna  e far sciogliere il tutto a 80°C.
 
Cuocere gli Strascinati “Granoro Dedicato”, mantecare il tutto e aggiungere un cucchiaio di fonduta di caciocavallo.