Tempo: 30 min.
Difficoltà : Bassa
Persone : 4
INGREDIENTI
320 gr. di riso carnaroli1 mazzetto di maggiorana2 peperoni gialli2 peperoni rossi20 gamberi rossi freschi e sgusciati
320 gr. di riso carnaroli1 mazzetto di maggiorana2 peperoni gialli2 peperoni rossi20 gamberi rossi freschi e sgusciati
burro q.b.parmigiano q.b.olio EVOsale e pepe q.b.brodo vegetale q.b.
STEFANO DI GENNARO
Infornare i peperoni interi e lasciarli appassire.
Una volta cotti, spellarli e pulirli. Frullarli con olio evo, ottenendo una crema di peperoni gialli, ed un’altra rossa.
Tostare il riso, aggiungere il brodo fino a coprirlo e lasciare cuocere per circa 13 minuti, controllando la cottura e integrando il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro, parmigiano, l’olio EVO e succo di limone.
IMPIATTAMENTO
Alla base del piatto mettere il riso. Completare con le due creme di peperone arrostiti, gamberi rossi conditi con olio e buccia di limone e foglie di maggiorana.
Una volta cotti, spellarli e pulirli. Frullarli con olio evo, ottenendo una crema di peperoni gialli, ed un’altra rossa.
Tostare il riso, aggiungere il brodo fino a coprirlo e lasciare cuocere per circa 13 minuti, controllando la cottura e integrando il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro, parmigiano, l’olio EVO e succo di limone.
IMPIATTAMENTO
Alla base del piatto mettere il riso. Completare con le due creme di peperone arrostiti, gamberi rossi conditi con olio e buccia di limone e foglie di maggiorana.
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