In una casseruola mettere olio, scalogno tagliato sottile, aglio in camicia e mazzo aromatico; far soffriggere e aggiungere gli asparagi selvatici mondati e tagliati, la carne di agnello e far rosolare, aggiungere il brodo vegetale.

 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere le fave fresche e le patate precedentemente sbollentate e tagliate a cubetti.
Regolare di sale e di pepe.
Decorare con germogli di piselli, punte di asparagi sbollentati e cialda di pecorino.